Pierogi z kapustą i grzybami
Jastučići punjeni kiselim zeljem i gljivama

tijesto:

• 400 g glatkog brašna
• 2 žumanjka
• 2 žlice rastopljenog maslaca
• sol
• topla voda

nadjev:

• 500 g kiselog zelja
• 100 g suhih vrganja
• 100 g luka
• 50 g maslaca
• sol, papar

Priprema:

Brašno prosijte, dodajte žumanjke, maslac i sol. Postepeno dolijevajte toplu vodu i izradite jednoliko tijesto. Glatko, elastično tijesto stavite u vrećicu za zamrzavanje i ostavite na neko vrijeme da odstoji.

Vrganje namočite i skuhajte, pa ocijedite. U vodu od vrganja stavite kiselo zelje, po potrebi dolijte vode i kuhajte dok ne omekša. Luk očistite i sitno nasjeckajte, pa pržite na zlatnu boju. Kuhano zelje ocijedite i istisnite višak tekućine, pa zajedno s vrganjima nasjeckajte. Sve dodajte u dinstani luk, po potrebi začinite solju i paprom, i još kratko sve prodinstajte, pa ohladite. Tijesto razvaljajte na debljinu 2 mm i izrežite krugove promjera 8 cm. Na njih stavljajte nadjev, preklopite i zalijepite rubove. Kuhajte u kipućoj posoljenoj vodi s 2 žlice ulja, dok ne isplivaju na površinu. Vadite ih na pladanj i pustite da se ohlade. Prije posluživanja popržite ih u tavi na maslacu na zlatnu boju.